干し野菜のおいしいレシピ

今日はまた雨。なかなか天気は続きません。それにちょっと肌寒い。

それでも、ここ津南の雪ノ下ニンジンは、最盛期！

嬉しいことに、あちこちからいただきます。

生でサラダが一番美味の「雪下ニンジン」ですが、たくさんいただいたので、今日はサラダに味噌汁に煮物にと雪下ニンジン三昧！

去年たくさんいただいた時、茹でて冷凍した我が家ですが、今年は、干して保存も考えています。

最近町の図書館で借りた「干し野菜でおいしいレシピ」↓



数ある干し野菜本の中で一番よかった本。

野菜の切り方から干し方、調理方法まで、詳しく掲載されていました。

太陽の恵みで栄養価も旨みもます「干し野菜」

ここ津南でも、野菜を干して保存は、よく見かける光景のひとつです。

さて、明日からはやっとやっと天気が続きそうな予感。

干し野菜に最適なお天気が続きますように・・・。

おまけつきレシピ本

今日は料理三昧の一日。

まずは、フードプロセッサーで念願のイチゴアイスクリーム作りました！

思わずうっかり食べてしまったので、は、また次回〜。

フードプロセッサーって、ジュースはどうなのかなあ・・と半信半疑だったのですが、イチゴジュースも上出来で、↓コレ本当に優れもの！と大感激です



そして、もうひとつ、やりたかったこと！圧力なべで、津南のネマガリタケ煮付け！

ネマガリタケは、節々が固く、節の前後をとりのぞくと、食べれるところは、半分くらいになってしまうタケノコなんです。

それが、圧力鍋で煮るとこの節々まで食べれる！とつい最近聞いたのです。これまた成功！ネマガリタケを無駄なく食べれることを発見して嬉しくなった私です。

さてさて、今日は料理三昧で過ごした私ですが、今欲しいのは「おまけつきレシピ本」↓


シリコンスチームなべつき　使いこなしレシピBOOK―レンジでチン！　蒸す・煮る・炒める・炊く・焼く　5通り調理で毎日活躍 (主婦の友生活シリーズ)

調理時間短縮！
食材を無駄なく使う！

今、実践したい料理レシピ。

さてさて、津南では、特産品である「アスパラ」もかなり出回ってきて、これからはアスパラ三昧！



今日は、ゆでて、ショウガじょうゆで和えました。旨味がありおいしいアスパラは、雪国ならでは！

津南の中で特にオススメの野菜のひとつ「アスパラ」です↓

津南のアスパラ

テスコム フードプロセッサー

今日は一日雨。それも大雨警報まで発令され、地震・大雪・大雨で土砂崩れで、やっと最近開通したばかりの道もまた危険があるとのことで通行止めと町の無線で言っていました。

災害など起きないことを、ただただ祈るばかりです。

先週の日曜に引きつ続き雨の日曜。外まわりの仕事をするには、あまりの大雨なので、今日は一日家の中で過ごしました。

さて、先日ずーと欲しかった念願の「フードプロセッサー」を買った私です。

冬の越冬野菜・大根おろしもできるものを・・と思っていたのに、冬はあっという間に過ぎてしまい、また冬までお預けかなあ・・と思っていたのですが、先日フラッと立ち寄ったケーズデンキで、欲しかった機種が期間限定で格安だったのを見つけました。

そして、運好く年末に買った地デジテレビのエコポイントの商品券も届き、この商品券を使って思わず買ってしまいました↓



越冬大根は終わってしまったので、雪下ニンジンを、おろしてみました↓



あっという間にでき、それもうまくおろせて大感激！

「おろし機能」以外にも「ホイップ機能」もあるので、料理のレパートリーがグンと広がりそうでとても楽しみな私です。

そうそう、フードプロセッサーが欲しかった理由は「大根おろし」の他に「アイスクリーム作り」なのです。

ちょうど、これからが旬のイチゴを使って作りたい！と去年のイチゴシーズンに思っていた私です。

我が家の畑は、猫の額ほどの小さな畑ですが、大根も、イチゴも、もう食べきれないほどできてしまうのです。

イチゴの大大大好きな四男がいるにも関わらず、もう間に合わないくらいの収穫量。

形を変え、味を変え、収穫されたものを、無駄なく使いきりたい私にとって、どうしてもフードプロセッサーが欲しかったのです。

料理講習会で体験したフードプロセッサーの「アイスクリーム作り」。

今年はトライできるので今からワクワクしています。

また作ってみたら報告しますね。

さて念願の欲しかったフードプロセッサー。以前にも紹介しましたが、ホントは、アマゾンで買おうと思っていたのです。

値段も格安！それに、このページ↓の「おろし機能」のレビューをみて、コレに決めていた私です！

便利な調理器具

今朝は、予報通り４０cmくらいの積雪

午前中小止みになってホッとしたのも束の間・・午後からはボカボカと降る雪

１０分車を止めただけで、フロントガラスにみるみる雪が積もるほど

視界も悪く、運転もピリピリ

２月がとっても楽だったので、久々の雪はつらい

さて、今日は「ひなまつり」

我が家は私以外「男」ばかりなので「ひなまつり」という感じではないのですが、私のために、今年も飾りました↓



祖母の代から伝わる「お雛様」は、私にとって宝物です

さて、「ひなまつり」といえば「ケーキ」

最近、簡単にできる電磁気調理でよくケーキを作るようになった私

そして、よりスピーディにできる調理器具をゲット

冠婚葬祭等でよく使われるカタログギフトでもらいました↓



野菜調理器セット

これが、ホント優れもの

野菜のみじん切りと泡立て機能は、上についた取っ手をグルグル廻すだけで、できちゃうのです

それに、卵の黄身と白身を分ける機能までついている

今までは、白身を泡立てたりは、ハンドミキサーを使っていたのですが、↑この調理器は、よりスピーディーに上手にできます

・・・ということで、「ケーキ」作るのが簡単で楽しく、頻繁に作るようになった・・というわけです


さてさて、今日は我が家にとっては、「ひなまつり」というより、双子の次男三男の誕生日

遠く離れて暮らす次男三男に、「おめでとう」メールをして祝いました

大変だった生まれた日のこと・・そして、成長の課程・・といろんな思い出がよみがえり、ちょっと感慨深い今日です

圧力鍋 レシピ

今朝は20cm〜30cmくらいは積もっていて、午前中は雪のちらつく津南でしたが、日中は青空も広がり、津南のスキー大会も、きっとよかったことでしょう

さてさて、先日紹介した圧力鍋で、昨日は「サンマの甘露煮」今日は「お赤飯」作り大成功↓



↑煮詰めた所要時間１５分・蒸らし時間１０分なのに、骨まで食べれ、大感動
それに、煮崩れもせず、テカリが美味しそうでしょう？



↑ささげ豆調理含め所要時間１５分くらい、蒸らし時間１０分

なにしろ、豆を水に浸しておかずに簡単にできちゃう！そして、豆も崩れず固さもちょうどよかったのが、大感動

餅米は、ちょうど、津南の中村農園から買いましたここのお米は、昨秋のお米不作の中、一等米のお墨付のお米だったのですまだまだ新米みたいにツヤがあり、本当においしかったですよ

圧力鍋・・ずーと欲しいと思っていたのに、もっと早く買っていればなあ・・と後悔してしまった今日

圧力鍋・・途中経過を見ることができないので、ホントにできてるのかなあ・・焦げつかないかなあ・・というが一番心配で、水加減も少ーし多めにしてしまった私

フタを開けた時の感動は、まさに、「魔法の鍋」だあ・・という感じ

この二つ↑の料理で、「圧力鍋」のコツをつかみ、マスターした感じ

今回使ってみて圧力鍋のポイント：
1.中味まで調味料がしっかり染みこむ・・ということで、普通の鍋で作るより調味料は薄めでいいかも

2.お米などの水加減も心持ち少なめでいいかも

・・という感じでしょうか？

料理は大好きな私ですが、これから先、もっともっとレパートリーが増え、調理時間も短縮してできそうで、もう大満足の私です

伊達巻

きょうも津南は・・新潟県でも福島県よりの方では、かなり大雪と報道されてました

豪雪地津南は、どうなってしまったのでしょうか？？？
これも、やっぱり異常気象のせいですね

さて、今年も残すところ５日あまり・・やっぱり年の瀬はなんとなく気ぜわしい

あれもこれも・・とやることが山積みです

この忙しい最中ですが、前回のクリスマス簡単レシピ講習会に続き、おせち料理簡単レシピ講習会に参加してきました

なかでも、一番興味があったのは、「伊達巻」

以前知り合いのお宅で作ったことはあるのですが、今回は、今一番気になるIH電磁調理器で作る「伊達巻」

フードプロセッサーで卵とはんぺんを混ぜ合わせフライパンに流し入れ、IHでたった１０分あまりでできちゃうんですよお

できたパンケーキのような生地を「巻きす」で巻いてゴムでとめ、冷ましたのがコレ↓



もちろん、味もピカイチふわふわでおいしい

市販の伊達巻はどうも苦手な私なのですが、自分で作れば甘さも調節できるから嬉しい

お正月に伊達巻はつきものですね

さて、この「伊達巻」・・伊達正宗の派手好きに由来して名前がついたとか・・

日本古来から伝わる「伊達巻」も、便利調理家電で簡単にできるというわけです

今日の津南は、そろそろお正月の食材を準備・・という話もチラホラ

ここ津南のお正月料理は、「手作り」する方も多く、これから忙しくなります

さて、お正月につきものの「お餅」も、自家製の餅米でつくお宅も多い津南

お正月のお餅は、２９日には「苦」がつくと言ってついてはいけないとの言い伝えがあり、明日２８日につく方が多い津南

明日はもっと気ぜわしい津南になりそうです

お米のおいしい津南のお餅は、特においしい

是非津南のおいしいお餅も食べてみてくださーい↓

津南のこがね餅米１００％餅

簡単クリスマスレシピ

今日は簡単クリスマスレシピ講習会に誘われ参加しました

それに、嬉しいことに、簡単＆スピーディーで今私が一番欲しい「IH電磁調理器」＆「フードプロセッサー」を使った料理でしたあ

本当にあっという間に次々と料理ができてしまいます

今日作ったクリスマスレシピは、「リース型ミートローフ」＆「ツリー型ポテトサラダ」





とにかく感激したのは、ツリー型ポテトサラダ↓

ゆでたじゃがいもを、ツリー型に固め、ブロッコリーで飾り付けたのです

グッドアイデアです

ミートローフも電磁調理器でほんの２０分くらいで出来上がり

味はいうまでもなく、ホントおいしかったあ

そして、野菜類は、ほとんどが自家製野菜

リーズナブルで楽しいクリスマスレシピ

その他にも、「紫イモ」で作ったいう「プリン」や「羊羹」もごちそうになりました


野菜のいっぱいある津南このアイデアを使っていろいろ作ってみよう・・と、もうワクワクしている私です

便利キッチン家電

さて週末

だいたい、金曜は仕事も忙しいのですが、週末ということで、少しリラックス

四男・・2，3日前、学校でホットケーキを焼き、うちでも作りたいというので、夕飯後に作りました

作ったと言っても、ホットプレートで焼くだけだから簡単

大きなホットプレートも持っているのですが、少し焼きたい・・なんて時には、コレ↓が大活躍



コレ、春頃、カードだったかのポイント集めてもらったのです

ホットケーキ生地だけ用意してあげ、四男一人で焼けるほど、簡単

おとといからずーと言っていたので大満足した四男でした

キッチン家電・・といえば、今欲しいものが二つある私

圧力鍋にフードプロセッサー

圧力鍋なら本当は、人気のティーファルが欲しい・・ところですが、ちょっと高くて手がでない

６Lの大きな圧力鍋にするか、少し格安の3.7Lのコレ↓で我慢しようか・・と悩み中

≪56％OFF！≫軽くて扱いやすいアルミ製圧力鍋。アルマイト加工でお手入れもカンタン！ガス火... 価格：2,499円（税込、送料別）

フードプロセッサーは、これから始まる大根の季節に簡単にたくせんおろせる「おろし」機能がついてるものが欲しい

今候補にあがっているのが、コレ↓

きざむ、まぜる、おろす一台三役


そして、きざむ、おろす、する、混ぜる、挽く、砕く、泡立てる・・・と一台七役の今人気のコレも気になるんですよねえ↓

話題のフードプロセッサー！マジックブレッドデラックス21点セットショップジャパン 日本直販... 価格：9,838円（税込、送料別）

忙しい私をはじめ、主婦に便利なキッチン家電

手早く、おいしい料理を作りたいと思っている私が、今欲しいキッチン家電です

スローフード 七草粥

きょうもの津南

1月4日の日、津南は晴れたらしいですが、ちょうど実家へ行っていたので、私はもうお正月からずーと雪のような気分ですこう毎日雪が続くと、少々めげて、青空が見たくなりますね

さて、きょう7日は、七草粥を食べる日一年の無病息災を願い、そして、お正月で弱った胃腸のやわらげる・・という昔からの言い伝え

季節をいつも感じていたい私・・そして、どうも昔からの言い伝えを大事にしたい私は、もちろん、「七草粥」

でもねえ、我が家の七草粥は、「七草粥もどき」

「春の七草」・・といえば、
芹（せり） セリ
薺（なずな） ナズナ（ぺんぺん草）
御形（ごぎょう） ハハコグサ（母子草）
繁縷（はこべら） ハコベ（??）
仏の座（ほとけのざ） コオニタビラコ（小鬼田平子）
菘（すずな） カブ（蕪）
蘿蔔（すずしろ） ダイコン（大根）

・・ですが、我が家は、カブ・ダイコンと、彩りにニンジンを入れたお粥↓



家にある野菜オンリーで作ったお粥
究極のエコなスローフードと言うわけです

もちろん、「大根」は越冬用にたくさんあるし
ちょうど農家の方からいただいた「大きな大きなカブ」がありました↓



これ、「大カブ」という種類なんだろうけれど、それにしても「大きい 」・・サイズを比べるために、ちょうどソバにあった、セロテープを置いて

ね！大きいでしょう？津南って、豪雪だから、「水」が豊富・・だから野菜や葉、そして、草まで、なーんでも大きく育っちゃう・・ていう気がします

手作りケーキ

先日、こんな手作りケーキをいただきました↓



このケーキ、卓上型ＩＨクッキングヒーター＆フライパンで、作ったケーキなんだとか

わーすごーいそれに、ホントおいしい

チョコベースのケーキは、バナナ入り
そして、シンプルなパウンドケーキには、りんご入り

簡単にこんなおいしいケーキが作れるなんて、技術は進化しているんだなあ

・・と、いろいろ調べてみましたよ


小型なのに高火力！定温モードでお菓子作りやフォンデュにはピッタリ。（場所をとらないコンパ...


【送料無料】ビタクラフト/VitaCraft Houston ヒューストンフライパン27.0cm　No.8743ステンレ...
全面多層構造によりケーキ型とオーブンの両方の機能があるという優れもののフライパン↑

そして、こんなのもありました↓


ホットケーキがカンタンにおいしく作れます♪スケーター　ホットケーキメーカー　フタ付き　2P...

すごいすごい
節約志向の我が家は、子供たちの誕生日も、クリスマスケーキも、いつも手作りのケーキですが、まあるいスポンジケーキに、生クリームとイチゴをたくさんのせたケーキ・・っていうのが、一番多いかな・・でもね、イチゴが大好きな子供たちには、イチゴが一パックもはいっていて、豪華で大好評なんですよ

ちょっと凝ったケーキは、サツマイモで作った「ビュッシュ・ド・ノエル」↓


↑写真をクリックすると、作り方ページにジャンプします

卓上IHクッキングヒーター＆お菓子作りのできるフライパン・・

今欲しいもののひとつです

１２月に入ると「クリスマスケーキ」の話題がいっぱい

今年の「クリスマスケーキ」は、どうしようかなあ・・と夢膨らむ私です

ゴーヤ料理

夏の天候不順で、野菜高騰・・との記事を見ました

まさにその通りで、我が家の夏野菜のナスは、ほとんど食べられなかったかなあ

そんな中、ゴーヤだけは、とっても元気でたくさん採れます

さて、その「ゴーヤ」・・さっと塩茹ですると、苦味が消えると思っていたのですが・・・

知り合いの方が、沖縄からお嫁に来た人から「沖縄ではゆでずに、生のまま調理したって、苦味なんてないよ」と聞いたという

・・ということで、ゴーヤにもいろいろ種類があると最近知りました

たとえば、↓・・大きさも違うし、真ん中と下のゴーヤは、ボツボツが大きい



どうりで、同じように下茹でしても、苦かったり、苦くなかったり・・

表面のボツボツが大きいゴーヤは、苦味があまりない！ということに気がついた私です（皆さん、知ってましたか？）

来年育てるなら、やっぱり、沖縄産　ゴーヤ苗


そして、もうひとつ！その知り合いの家で食べたポークランチョンミートという缶詰をあえて作った「ゴーヤチャンプル」のおいしかったこと

早速ネットで調べてみたら、ありましたありました↓


TULIP(チューリップ)ポークランチョンミート うす塩味 340g

沖縄料理には欠かせないというスパムの一種なのかな？

お店で見かけたら、是非買ってみてください

体にとってもいいゴーヤ・・
緑のカーテンにもなるゴーヤ・・
ヘルシー＆エコ野菜・・
苦味を克服して食べたい野菜のひとつです

キュウリ・ナス レシピ

東京のお盆は、7月13日から15日・・

昨夜行き、今夜戻ってきました・・疲れすぎているのか、頭も目も冴えて眠れず、またゴソゴソ起きてきて、パソコン立ち上げました

きょうは、実家に住職さんが、来てくださいました。ここ津南のお盆は、1ケ月遅れの8月ですが、お盆の由来は、一緒・・一年に一度、亡き人が家へ帰ってくるというお盆。

母の話をして、祖母の話をして、むかーしの話をして、皆で、涙したお盆でした

さて、いつも住職さんに、お昼をだしていたという東京の実家。ずっと母が「そうめん」でおもてなしをしていたという・・母の代わりに、今年のお盆は、私が「そうめん」でおもてなしをしました。

さてさて・・

母のように、うまくおもてなしは、できなかったのですが、その代わりに、我が家の今が旬のキュウリやナスが大活躍し、皆、朝採り野菜のおいしさに大感激してくださり、よかったよかった

母からおそわった、そうめんの麺つゆレシピをひとつ↓

１．鶏モモ肉とナスの薄切りをごま油で炒める
２．お湯を足して、醤油・だし（麺つゆでも）で味をつける

ちょっと中華風の麺つゆができあがりとっても美味

麺つゆでなくても、そのまま具だけで一品になります

そして、キュウリ・レシピ（漬物）

１．市販の漬物の素など使わずとも、塩・粉末のダシＯＮＬＹで浅漬けこれまた、美味です

２．津南でとっても人気のあるレシピ：
＊しょうがの千切り、しょうゆ・みりん・酢をなべで煮る
＊沸騰した中にキュウリを入れ、冷めるまでキュウリを入れておく
＊冷めたら、キュウリを取り出し、またまた沸騰させる
＊沸騰した中にキュウリを入れ、冷めるまでキュウリを入れておく

これを何回か繰り返すんですキュウリに味がしみこみ、とってもとっても美味

さて、キュウリ・・以前に紅しょうがをあえた一品を紹介しましたが・・

最近、知り合いの家で食べた↓塩ふき昆布あえ、とってもおいしかったので、我が家のレシピに加わりましたよ（100円ショップで買いました）



さて、母への思いがいっぱいの1日が終わり、明日から、またまた、もっともっとがんばらなければ・・と、心新たにしている私です

天地人 戦国時代の料理

さて、やっと週末・・じっくり料理するには、やっぱり休みの日でないと

きょうの我が家の料理は、先週の日曜にじいちゃんが採ってきた「ネマガリタケとニシンとインゲンマメの煮付け↓



ネマガリタケとニシンはとっても相性がよく、おいしいそれに、今が旬のインゲンマメを一緒に煮付けました

あっそういえば、先日新聞で、「ある小学校で天地人給食を食べた」・・との記事が掲載されていました

メニューは、ネマガリタケの集め汁にぜんまいの煮物・・

戦国時代の頃の食事から、現代の食事に近いといわれているようですが、我が家の食卓は、毎日が戦国の世の食事だあ・・と改めて思った私

天地人・・今や大ブームですね

我が家のじいちゃん、津南もゆかりの地があるのだがなあ・・とポツリと言ってました！そうですよねえ・・南魚沼や上越が舞台の「天地人」・・ちょうど真ん中にある、津南だって、きっと何か関係があるはずです

あっ津南に行きたいさんからも「旬の野菜」の写真が届きましたよ甘辛ピーマン↓



ししとうや唐辛子に似ているけど、ピーマン

千葉県の特別栽培農産物になっている甘辛ピーマン・・そう、津南でも先日作ってる・・という話を聞きましたよ

我が家のピーマンもずいぶん大きくなり、収穫間近です

津南のお正月料理

さて、津南のお正月料理といえば、

「ひら」↓（煮物・・・具は、ごぼう・さといも・ニンジン・昆布・こんにゃく・さつまあげ・やき豆腐など、7種類か9種類の野菜等を使います・・我が家はさといもの代わりに、春に収穫して缶詰にしていた、根曲がり竹をいれますあっ、こんにゃくも津南産！知り合いの方からいただきました）




「ぜんまいの油炒め」↓（春に収穫して乾燥させておいた、ぜんまいをもどして、炒めたもの）



「黒豆」も手作りです↓（ちょうど年末知り合いの方から「黒豆」をいただき津南産水でもどし、コトコト煮詰めました家族みんなが「一年中まめ(まじめ)」に働き、「まめ(元気)」に暮らせますようにと願いをこめ、お正月に食べる昔からの風習・・これは、全国各地共通かな？）



そして、そして、「お雑煮」は、たくさーんある越冬用の大根とニンジンを細切りにして煮付け、お椀にもり、その中にお餅をいれるんです！もちろん、降雪後に収穫した大根ですだから、透き通るような大根は、甘くておいしい

米処・津南のお餅は、もちろんおいしい！津南産のお餅なら、どこでもおいしいのですが、今年は、↓地元のおいしいパン屋さん「松屋」さんのお餅でーす



地元産の食材で、お正月料理ができる・・って嬉しいですね
それに、津南の食材のおいしさは、ピカイチ豪雪の地だから、水がおいしく、空気がおいしく・・だから、できる食材は、大ぶりで、みずみずしいのです↓


津南産黒豆煮

黒豆

乾燥ぜんまい

きょうは、一日雪明日もまだまだ雪やみそうにないですでも、風もなく、穏やかにシンシンと降る雪は、情緒いっぱいですよ〜

明日の昼ころから、実家へ行ってきまーす2、3日、ブログはお休みするかも・・・東京の晴れ渡ったお正月を満喫してきまーす

圧力鍋

「じゃがいも」・・我が家も7月には、「じゃがいも」の収穫しました・・初物は、その頃食べたものの、我が家で「じゃがいも料理」が食卓に並ぶのは、いつも、今の時期



なぜって？？？「夏野菜」が旬の頃は、もう毎日ナス・ピーマン・きゅうり・トマト・ゴーヤを料理に使わないとダメにしてしまうから

収穫した野菜を、無駄なく、全部使い切るのが、私の料理の鉄則もったいないですもんねえ・・捨ててしまうのは・・

ということで、「夏野菜」の収穫時期がやっと終わりになり、「じゃがいも料理」が食卓に並ぶというわけですここのところ、毎日「じゃがいも料理」の我が家ですよ

ここ津南の気候では、「じゃがいも」は、収穫してから、次の年の春先まで保存して食べられるんです

そして、「じゃがいも料理」に活躍するのは、圧力鍋


この圧力鍋
を使えば、調理時間を短縮でき、省エネ対策にもGOOD!また、栄養もキープ！というわけです・・

今なら、レタスクラブネットショッピングが安い

鉄人　陳建一「アルミ圧力鍋」がなんと、3,000円↓

アルミ圧力鍋






煮る、炊く、炒め煮、ゆでる、蒸す、下ごしらえの1台で6役をこなすスーパー圧力鍋片手で持てる軽量コンパクトサイズで、使いやすいスライド式など安全性にも配慮し、国で定めた安全基準PSCマーク適合・・

10月に入り、ガソリンは、値下げしたものの、反対に、食品が値上げ家計は、ちっとも楽にならないですねえ

省エネ＆エコ・・して、少しでも家計の負担を減らし、思いっきり余暇を楽しみたいですね

大根料理 その３

さて、またまた大根料理紹介しちゃいます

大根といえば、煮物に一番登場する野菜ですね。この地では、「身欠きにしん」と煮付けるのが一番のごっつお（ごちそう）。我が家では、山でとれたこの地の特産物でもある「根曲がりたけのこ」（細いのが特徴です）をいれて煮付けるのが大根煮付け料理NO.１
もちろん、このたけのこは、以前にも書きましたが、自分で山から採ってきたものを、缶詰に加工してもらったものです。こんなラベル↓もつけてくれるんですよ


煮物を早くうまく仕上げるには、鍋も一役かいますね。
やっぱり、煮物には、圧力鍋が一番です↓


落合務　ステンレス圧力鍋18cm

でもホントは、熱伝導の優れた鋳物ホーロー、そして、料理好きな方ならきっと知ってる・・・ル・クルーゼのお鍋もほしいんですよね〜なかでも、ハート好きな私にとって、これ↓欲しいなあギフトにも最適ですねえ。誰か私にプレゼントしてくれないかなあ


ル・クルーゼ　ココット・ダムール　ギフトセット

今日は昨日とうって変わって、冬型の天気でも、ほんの一瞬青空が広がったんですよ〜嬉しかったなあその美しさは、それはもうキラキラしててキレイのひとことでした

大根料理 その２

さて、大根料理　その２

降雪後に掘りおこした大根は、甘くておいしい！ということで、やっぱり生で食べる大根料理

材料：
大根・玉ねぎ・紅しょうが

作り方：
１．大根、玉ねぎをスライサーで薄くスライス。水にさらしておく。
２．市販の紅しょうが（または、ピンクの甘酢しょうがなどでも美味）を一緒にまぜ、だし少々を加える。

少し時間をおくと、紅しょうがの赤い色が大根に染みてきれいな色に仕上がりますよ。

厚さの調節ができるすぐれもの・野菜スライサーを購入するなら　
レタスクラブネットのショッピングサイトから

ここクリック↓

雑穀びら

この地の小正月料理は、「雑穀びら」というものを食べます。ぜんまいをはじめ、ニンジンやら、さつまあげやらを細切りにして煮付けたものです。「ひら」とは、「煮物」のこと。「ぜんまい」は、我が家で春に山で収穫したもの。干して乾燥して保存してたものをもどし、使います。また、そのほかの野菜等は、なんでもよいのですが、我が家は、これまた、春に山で収穫して、缶詰に加工した「たけのこ」も入れます。山の味覚いっぱいの「雑穀びら」私の大好きな料理のひとつです。

大根料理

雪の下からほりだした大根はおいしい！雪国でと収穫された大根の醍醐味です。大根が甘い！水にさらすと透き通る！そんな大根、口にしたことありますか？

我が家の１８番料理のひとつ・・大根サラダ！居酒屋さんにもよく
でている料理ですが、この地の大根にまさるものはなし・・透き通った大根、写真でわかれば嬉しいのですが・・。

材料＊大根・パセリ・シーチキン
ドレッシング＊しょうゆ３：酢１に水、だし少々

ちなみに、パセリは、雪の降るまで、露地植えしてあったパセリ。お皿は、地元の高校の文化祭で手にいれた手作り品・・素朴な色合いが料理をひきたててくれます

お雑煮

全国各地、お雑煮って違いますね〜。

この豪雪の地では、もちろん、越冬用の大根がメインのお雑煮です。大根と人参の細切りを煮付けたものＯＮＬＹが、古くから伝わる「お雑煮」そこに、我が家には、うまみをだすために、関東風雑煮に入る鶏肉をいれます。汁はほとんどなく、具のみ。先に具を器に盛り、ゆでた餅をいれ、餅をはさむように、具をのせ、できあがり

大根は、降雪後に収穫すると、甘みが増すんです。ということで、もちろん、我が家の大根も初雪のあとに収穫したもの。これから、冬の料理として毎日活躍してくれる大根。そんな大根料理も、随時アップしてきますね。

心配している雪の降りっぷりは？？
ものすごい降り方ですもう50cm以上はあるでしょう・・・まだまだ降り止みそうもない雪・・一昨年のようにならないといいですが・・